就正在海底捞举高高形式得胜6个月后，其原班人马再复制一个自助小暖锅神话——优鼎优！

　　比来，优鼎优宇宙首店正在消费热土长沙开业，门店以“自助小暖锅+”新形式为特点，将暖锅与烤肉、意面、糖葫芦、潮汕甜汤等热门品类组合，急迅创下日列队超2000桌的收效！

　　“投资奇才”段永平如许，当下餐饮界的优鼎优团队，亦是鲜活例证。据悉，举高高和优鼎优的创始人都是大斌家串串暖锅创始人金斌。

　　11年前，团队于长沙孵化大斌家串串暖锅，现在门店已开出800家；2023年推出一围肥牛肉小暖锅，仅2年光阴便达成直营门店100+家；本年打制举高高自助小暖锅旋转火锅，六个月便拓店50余家，单店最高翻台记录达11 轮，西安首店创下列队4000桌的功绩……

　　现在，这份绝非不常的 “荣幸”再次青睐该团队。优鼎优自助小暖锅宇宙首店开业仅十天，便强势跻身本地热门榜前五，日列队超2000桌！

　　当得胜被屡次验证，这个团队“怎样陆续复制‘神话’”的命题也必定会再度被叩问。

　　众数餐饮人发端好奇：正在自助小暖锅早已是红海搏杀确当下，优鼎优事实带着怎么的形式改良，超越本身过往的“卓绝基因”——一围肥牛肉小暖锅、举高高自助小暖锅，达成破局延长的？

　　就正在海底捞举高高形式得胜6个月后，其原班人马再复制一个自助小暖锅神话——优鼎优！

　　比来，优鼎优宇宙首店正在消费热土长沙开业，门店以“自助小暖锅+”新形式为特点，将暖锅与烤肉、意面、糖葫芦、潮汕甜汤等热门品类组合，急迅创下日列队超2000桌的收效！

　　“投资奇才”段永平如许，当下餐饮界的优鼎优团队，亦是鲜活例证。据悉，举高高和优鼎优的创始人都是大斌家串串暖锅创始人金斌。

　　11年前，团队于长沙孵化大斌家串串暖锅，现在门店已开出800家；2023年推出一围肥牛肉小暖锅，仅2年光阴便达成直营门店100+家；本年打制举高高自助小暖锅，六个月便拓店50余家，单店最高翻台记录达11 轮，西安首店创下列队4000桌的功绩……

　　现在，这份绝非不常的 “荣幸”再次青睐该团队。优鼎优自助小暖锅宇宙首店开业仅十天，便强势跻身本地热门榜前五，日列队超2000桌！

　　当得胜被屡次验证，这个团队“怎样陆续复制‘神话’”的命题也必定会再度被叩问。

　　众数餐饮人发端好奇：正在自助小暖锅早已是红海搏杀确当下，优鼎优事实带着怎么的形式改良，超越本身过往的“卓绝基因”——一围肥牛肉小暖锅、举高高自助小暖锅，达成破局延长的？

　　截至2025年10月，宇宙小暖锅门店数目已冲破6万家，从一线高端商场到县城陌头，从兴旺商圈到社区衖堂，自助小暖锅的身影简直无处不正在，以至连海底捞、杨邦福等餐饮头部品牌也亲身下场入局。

　　正在集市暖锅、超市暖锅通行确当下，优鼎优也蓄谋识地将自助小暖锅产物雄厚化。

　　它不像古代自助小暖锅那样控制正在“暖锅涮品”上发力，而是以“自助小暖锅+其他品类”为中枢逻辑，横向整合烤肉、日料、西餐、甜品等众个品类，供给从区域锅底、鲜切肉类、甜品饮料到特点小吃的全方位选拔，成为“扭转台上的7-11”。

　　正在店里，除了能选拔常睹的番茄锅、牛油锅外，另有寿喜锅、贵州酸汤锅、山野菌汤锅热门特点锅底，八款锅底任顾客选拔！

　　而正在主食局部，既蕴涵意面、明档手工寿司等具有代价感的日料西餐，也有像现烤榴莲披萨、优优mini汉堡等速餐。这些已被商场验证过的主食，正在晋升产物雄厚度时，像明档现做的手工寿司、现点现烤的披萨和汉堡，也正在无形中转达代价感。

　　之后是雷同优优烤板栗、高山烤蜜薯、潮汕甜汤、半熟芝士等通行甜点和小吃的筑立，也能添加产物的雄厚度。以潮汕甜汤为例，总共有椰奶、抹茶布丁、芋泥8个种类，顾客可自行DIY。

　　即使正在饮品上也颇具巧思，店内主打玫瑰黑加仑、薄荷茶、金菊白茉莉等品德花茶，与古代自助小暖锅的碳酸饮料造成明白区别。

　　然而，所谓的跨品类组合也并非空穴来风，而是从顾客中枢需求动身的一次体验升级。

　　譬喻，优鼎优正在小暖锅的旁边新添加了烤盘，将本年爆火的自助烤肉融入到自助小暖锅中，让两个邦民度极高、消费频次极高的中枢餐饮状态深度统一。

　　这种“一餐两种吃法”的做法，不光让顾客同时享用到“煮暖锅”与 “烤肉” ，晋升用餐体验感，其59.9元的订价，也让它正在同代价带产物中，扶植起有力的比赛上风。

　　跟着线上盈利消灭，行业比赛加剧，餐企们也面对获客本钱上涨，吸客难的题目。

　　当无数同行的等位供职仍阻滞正在供给瓜子、零食或儿童玩具等根柢层面时，优鼎优一经将等位场景升级为品牌聚客的“触点”——正在店门口筑立摊位，为等位顾客现场创制免费的鲜果糖葫芦。

　　这种看似简陋的行为，不光缓解了顾客的等位焦炙，也正在餐饮前端供职规模造成了区别化追念点。更合节的是，当糖葫芦的酸甜香气与创制经过带来嗅觉与视觉上的双重障碍，其自然而然成为了门店的“活广告”，为餐厅带来了聚客效应。

　　外外上看，优鼎优的 “自助小暖锅+” 全品类组合、59.9 元双自助体验、等位场景改进等行为，像是定位外面中的区别化策略，但其能中枢根源，实则是 “总本钱领先” 这一底层策略。

　　“咱们只消48% 毛利，就能活下来”，这句看似简陋的描绘，背后却藏着优鼎优对本钱逻辑的洞察。

　　正如团队所说，“优鼎优的中枢才智正在于，把货卖低贱，而不是卖低贱货。”依托团队操盘上百家门店积聚的行业重淀，优鼎优正在食材采购、物流运输等合节均打制了强范围上风，这既为跨品类组合供给底气，也为“高质平价”供给了也许，最终正在红海商场中达成急迅突围。

　　优鼎优众次得胜背后，或者是延续捉拿时机的结果，但他们却绝非时机主义者。从11 年前孵化大斌家串串暖锅，到其后的一围肥牛肉小暖锅、举高高自助小暖锅，再到现在的优鼎优自助小暖锅，他们从未盲目追风口，而是陆续深耕暖锅赛道。正如其创始人大斌总所言，倾向对了，就从来反复！

　　这也启迪着众数餐饮人，老手业迭代速度陡增、品牌性命周期大幅压缩确当下，纯粹依赖风口或盲目改进，都无法陆续存身。

　　真正的持久主义，是用聚焦头脑深耕行业，用总本钱领先与区别化策略去抗衡不确定性。