“月薪过万元，不敢吃麻辣烫”“麻辣香锅是一场豪赌”⋯⋯近年来关于天价麻辣烫、麻辣香锅“刺客”的吐槽习以为常。克日，“一斤芽菜28.8元”这一令人咋舌的代价，也再度将杨邦福麻辣烫推优势口浪尖。

　　当消费者详明核算手中的账单时，这个以“称重消费”形式斥地行业的巨头，正面对着来自言道和商场的双重磨练。

　　凌雁管束讨论首席讨论师、餐饮及速消行业阐述师林岳向《逐日经济讯息》记者指出，麻辣烫企业要量力而行，不要玩“克重”观念，要把更众精神花正在菜品品德和效劳体验上。

　　《麻辣烫兴盛呈文2025》显示，与代价亲民、性价比高的麻辣烫门店比拟，连锁品牌门店对消费者的吸引力正鄙人降。

　　举动麻辣烫连锁巨头之一，杨邦福曾正在2022年2月向港交所提交上市申请书，试图障碍“麻辣烫第一股”。正在麻辣烫行业比赛激烈、暖锅冒菜等嫡亲品类挤压空间的双重压力下，杨邦福也踊跃入局麻辣香锅、小暖锅赛道。然而，这两个范围比赛同样激烈，杨邦福能否杀出重围，仍未可知。

　　克日，杨邦福麻辣烫陷入代价争议，其上新的麻辣香锅品类被曝绿芽菜标价2.88元/50克，折算约28.8元一斤，远高于山姆会员超市有机绿芽菜8.25元一斤的代价。“杨邦福1斤芽菜28元贵过山姆”话题由此登上热搜。

　　对此，杨邦福客服正在领受媒体采访时回应，因酌量到每家门店有房租、人工等本钱，故公司对宇宙门店售价并未举行同一央浼。

　　11月3日，《逐日经济讯息》记者合系北京众家杨邦福麻辣烫门店，其伙计均外现尚未推出麻辣香锅。正在已张开麻辣香锅生意的好全邦贸易店，记者走访觉察点菜柜仅标注“荤素同价 称重计价”，并未说明各款菜品单价。

　　当被问及简直代价时，伙计示意记者浏览墙上的价目外，并外现“麻辣香锅39.8元一斤，麻辣烫32.8元一斤”。其余，记者还看到，价目外中标注着牛肉卷、羊肉卷、虾滑等少数几款菜品的单价。

　　而正在外卖平台上，北京各家杨邦福门店素菜和荤菜的单价略有分歧。记者11月4日判袂定位北京潘梓乡店、CBD万达店、远洋来日汇店等众家门店，菜单价显示，很众荤菜菜品为3.98元/50克、4.28元/50克，搜罗绿芽菜正在内的素食食材代价众人为3.58元/50克，折算下来以至高达35.8元一斤。

　　举动“称重消费”形式的初创者，杨邦福粉碎了过去按碗售卖的贩卖形式，试图为消费者供应更众自立采选权。这一形式大获胜利，也为诸众麻辣烫品牌沿用。麻辣香锅、冒菜等嫡亲品类也众人采用克重计价、称重消费的格式。

　　林岳向《逐日经济讯息》记者阐述称，杨邦福采用的“克重计价、荤素同价”的战略是为了保障自己甜头。对荤菜来说，这种标价格式广泛会让人感应很低廉，是以利润良众岁月反而出正在了素菜上。

　　林岳外现，良众麻辣烫品牌是归纳酌量了荤素搭配的贩卖状况订价，这模仿了称重速餐、自助餐的底层逻辑，但正在现实操作中对照容易误导消费者，由于一换算就会显露比商场价横跨良众的状况，这对品牌的集体口碑确信是欠好的。

　　红餐财富探索院宣告的《麻辣烫兴盛呈文2025》指出，杨邦福麻辣烫、张亮麻辣烫仍是第一梯队的麻辣烫品牌。但与代价亲民、性价比高的麻辣烫门店比拟，连锁品牌门店对消费者的吸引力正鄙人降。

　　据红餐大数据，截至2025年1月，麻辣烫连锁品牌门店的人均消费为31.4元，比麻辣烫总体门店的23.2元客单价横跨了35%。

　　正在林岳看来，麻辣烫企业依旧要量力而行，不要玩“克重”观念，把更众精神花正在菜品品德和效劳体验上。其它，对加盟商的管束也要巩固，要扶植同一的代价编制和圭表。

　　杨邦福曾正在2022年2月向港交所提交上市申请书，试图障碍“麻辣烫第一股”。

　　上市申请书披露，杨邦福的厉重收入来自餐厅运生意务。此中，向加盟餐厅收取加盟费、编制保卫费及贩卖货物为厉重收入开头。截至2021年9月30日，“杨邦福”品牌旗下共有餐厅5783家，此中搜罗21家海外门店。

　　正在近4年时光里，杨邦福的门店疆域还正在神速扩张。据其近期公然的数据，门店数已伸长至近7000家，海外门店数也伸长至近200家。

　　本年3月，杨邦福宣告陪罪信回应姑苏印象城店显露老鼠一事，称涉事门店已收歇整改，并创制专项观察组以连续巩固对宇宙一起门店的囚禁力度，每月举行食物安闲培训和查验，完满食物安闲管束轨制。

　　食安题目与代价争议交叉，凸显出连锁餐饮正在领域扩张与品德管控间的艰苦平均。与此同时，这一麻辣烫连锁巨头还面对激烈的餐饮业比赛。

　　《麻辣烫品类兴盛呈文2025》显示，目前商场上的麻辣烫门店从汤底口胃、食材采选和计费形式等方面趋于肖似，难以变成明显区别化，品牌比赛压力大。同时，暖锅、冒菜、串串香等品类与麻辣烫存正在肯定的肖似之处，麻辣烫品类正面对这些嫡亲品类的挤压。

　　面临比赛压力，杨邦福近年来踊跃拓展餐饮生意范围。本年6月，杨邦福举办上新会推出战术级全新品类“草本麻辣香锅”，正式进军麻辣香锅商场。一个月后，杨邦福正在青岛一门店初次试运营锚定59.9元价位的自助挽回小暖锅，揭晓插足小暖锅赛道的混战。运营初期，其29.9元的限时优惠行为曾激发消费者列队等位。

　　林岳以为，杨邦福进军麻辣香锅和小暖锅是为了寻找新的伸长弧线。杨邦福正在这两个业态上都有上风，原有供应链本领能够延续，两者订价形式也形似麻辣烫，能够以较低的本钱切入新的赛道。

　　“但这两个业态比赛也格外激烈，形似海底捞的子品牌也正在篡夺小暖锅商场，怎样正在同质化比赛中做出区别化是成败的枢纽，目前来看低价、品控、食物安闲是中枢因素。”林岳外现。